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Schinkenschneidemaschine Test – Die besten Fleischschneider

Bei einer Schinkenschneidemaschine handelt es sich um ein Schneidegerät, welches vor allem für Fleisch, aber auch Aufschnitt Verwendung findet. Je nach Ausstattung der Maschine können auch Brot, Käse, Gemüse und Obst geschnitten werden. Die traditionelle Schinkenschneidemaschine schneidet, wie es der Name sagt, Schinken, in dünne Scheiben.

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Schinkenschneidemaschine Test – Alees zum Thema Fleischschneider

Was ist eine Schinkenschneidemaschine?

Schinkenschneidemaschinen werden mechanisch oder elektrisch angetrieben und zum Schneiden von Lebensmitteln wie, in erster Linie Schinken, aber auch Wurst, Käse und Brot verwendet. Bei einer Aufschnittmaschine erfolgt das Schneiden mittels eines rotierenden Rundmessers, welches einseitig fest gelagert ist. Das Schneidgut wird bewegt. Mitunter werden diese Geräte auch als Allesschneider oder Universalschneider bezeichnet.

Wie funktioniert eine Schinkenschneidemaschine?

Eine italienische Schinkenschneidemaschine hat ein ähnliches Funktionsprinzip wie eine Wurstschneidemaschine. Die Ware wird auf einen Produkthalter (Schlitten) gelegt und an ein Rundmesser gedrückt. Dabei unterscheidet man Horizontalschneider (Ware wird in horizontaler Lage geschnitten) und Schwerkraftschneider (Produkt wird von der Schwerkraft zum Rundmesser gedrückt). Je nach Bedarf lässt sich die Stärke der zu schneidenden Scheiben verstellen. Schinkenschneider schneiden Schinken mit einer Stärke von bis zu 4 Zentimetern.

Wer stellt Schinkenschneidemaschinen her?

Schinkenschneidemaschinen werden nicht nur von Küchenausstattern und Elektrofachgeschäften zur Verfügung gestellt, auch große Onlineversandhändler, wie Amazon, vertreiben Schinkenschneidemaschinen von diversen Shop-Anbietern. Zudem gibt es private Hersteller, die ihre Ware online anpreisen.

Welche Arten von Schinkenschneidemaschinen gibt es?

Grundsätzlich unterscheidet man hand- und strombetriebene Maschinen. Es gibt Geräte, bei denen sogar beide Antriebsarten möglich sind. Eine Salami Schneidemaschine für Profis unterscheidet sich in Senkrecht- und Schrägschneider, wobei keine Schneidart besondere Vor- oder Nachteile mit sich bringt. Die Schneidart ist reine Gewöhnungssache.

Wo kann man eine Schinkenschneidemaschine kaufen?

Schinkenschneidemaschinen sind nicht nur in Elektrofachgeschäften, Einkaufszentren oder Küchenausstattern zu erwerben, auch bieten diverse Online-Shops, wie Amazon, verschiedene Modelle von Schinkenschneidemaschinen an. Die Auswahl im Internet ist vielfältig, weshalb für jeden Käufer ein richtiges Produkt dabei ist.

Wofür wird eine Schinkenschneidemaschine verwendet?

Eine Schinkenschneidemaschine wird, wie es der Name annehmen lässt, zum Schneiden von Schinken in Scheiben verwendet. Je nach Ausführung des Geräts lassen sich auch Aufschnitt und Käse sowie Brote in Scheiben schneiden. Manche Schinkenmaschinen sind wahre Alleskönner.

Was ist beim Kauf von einer Schinkenschneidemaschine zu beachten?

Bevor man sich für eine handelsübliche oder eher italienische Schinkenschneidemaschine entscheidet, sind einige Dinge zu beachten. Die Messer der Schinkenschneidemaschine müssen an das Schnittgut angepasst sein. Schinkenschneider besitzen glatte, kaum bis gar nicht profilierte Messer und garantieren einen sauberen Schnitt. Messer mit Wellenform sind für Wurst gedacht. Es entstehen feine Scheiben ohne, dass die Fleischfasern reißen.

Wenn die Schinkenschneidemaschine auch anderweitig genutzt werden kann, gibt es  spezielle Käsemesser. Sie sind beschichtet, damit die Käsescheiben nicht am Messer haften bleiben. Zusätzliche Aufsätze ermöglichen das Schneiden von Lachs, Brot und Gemüse. Das Gehäuse einer Schinkenschneidemaschine ist oftmals aus Aluminium oder Edelstahl gefertigt und recht schwer vom Gewicht her. Deshalb sind manuell bedienbare Maschinen in der Regel sehr standfest. Sie haben zusätzlich rutschfeste Gummifüße.

Beim Kauf sollte man daran denken, dass elektrische Aufschnittmaschinen einen elektrischen Anschluss benötigen. Die Schnittstärke liegt zwischen 0 und 17 Millimetern, bei einigen Modellen auch bis 20 Millimeter. Der Schneidvorgang erfolgt, wenn der Schneidtisch, auf dem das Schnittgut liegt, am Handgriff am rotierenden Messer entlang geführt wird. Der Durchmesser des Messers reicht von 195 Millimetern bis 300 Millimetern.

Allesschneider mit senkrecht ausgerichtetem Messer eignen sich gut für Brot. Bei einem Schrägschneider rutscht das Schneidgut durch die Schräglage selbst zum Messer, was die Arbeit um einiges erleichtert. Horizontalschneidemaschinen schneiden das Schnittgut waagerecht. Das rotierende Rundmesser ist gefährlich. Daher sind ein Messerschutz an der Maschine und die Einhaltung von Spaltmaßen sehr wichtig. Am Schlitten müssen Daumen- und Fingerschutz vorhanden sein. Für kleine Stücke ist ein Restehalter vorhanden, der verhindert, dass die Finger an das Messer geraten könnten.

Bei der Reinigung und beim Schärfen des Messers sind besondere Maßnahmen erforderlich, um Schnittverletzungen zu verhindern. Bei einer Schinken Aufschnittmaschine, die automatisch betrieben wird, sind Abnahmeförderer und Stapler standardmäßig dabei. Automatische Wurstschneidemaschinen können das Schnittgut nicht nur stapeln, sondern oft auch in Fächerform legen, um es optisch ansprechend zu präsentieren.

Vor und Nachteile von einer Schinkenschneidemaschine?

Vorteile:

  • Bei einer Fleisch Schneidemaschine lässt sich die Schnittstärke fast immer stufenlos einstellen.
  • Der Antrieb einer Aufschnittmaschine ist so konzipiert, dass er beim Verkauf nicht stört.
  • Gastronomie-Aufschnittmaschinen decken die Anforderungen an die Lebensmittelhygiene: Sie erzeugen Aufschnitt im Dauerbetrieb oder nur nach Bedarf.
  • Eine Schneidemaschine für Schinken besitzt fast immer einen sehr leise arbeitenden Gleichstrommotor.
  • Viele hochwertige Geräte sind mit einem zusätzlichen Schinken- und Aufschnittmesser versehen.
  • Besonders viele Vorteile bieten Maschinen mit Leichtlaufschlitten und Edelstahlauflage.
  • Als sehr langlebig gelten Vollmetallausführungen, die mit einer schräg gestellten Auflegefläche versehen sind.
Nachteile:
  • Auch wenn Allesschneider für Schinken zum Klappen im Durchschnitt etwas günstiger als Standgeräte sind, haben sie nicht immer eine besonders stabile Bauweise. Tests, die durch Stiftung Warentest durchgeführt wurden, haben ergeben, dass beispielsweise die Anschlagplatte nach dem Einstellen der Schnittstärke bei klappbaren Allesschneidern oft etwas schief steht. Sobald Schinken oder anderes Schnittgut beim Schneidevorgang etwas angedrückt wird, geraten durch die anfängliche Schieflage manche Scheiben leicht keilförmig.
  • Vor allem bei der Verarbeitung von hartem Schneidgut – und gerade dann, wenn es sich um eine größere Menge handelt – kann der Betrieb vom Fleischschneider mit Handkurbel sehr anstrengend sein. Auch die einseitige Belastung eines Arms kann als unangenehm empfunden werden.
  • Bei Schinkenschneidemaschinen, die manuell bedient werden, muss man grundsätzlich auch einen größeren Zeitaufwand rechnen. Die Geschwindigkeit, mit der man beim Schneiden vorankommt, ist im Normalfall mit einer elektrischen Maschine deutlich höher. Wenn es sich um das Schneiden von einzelnen Scheiben handelt, sind kleinere Portionen kein Problem. Sobald die Menge jedoch größer wird, kann dies schon einen beträchtlichen Unterschied machen.

Fazit

Eine Schinkenschneidemaschine sollte idealerweise im Betrieb sehr leise arbeiten und die Breite der einzelnen Scheiben sollte im Abstand von wenigen Millimetern individuell einstellbar sein. Darüber hinaus ist es wichtig, dass die Maschine beim Schneiden einen sicheren Stand hat. Des Weiteren sollte die Schinkenschneidemaschine eine Auffangschale besitzen, die das Schnittgut sauber auffängt und auch zum Servieren genutzt werden kann. Zu guter Letzt zeichnet sich eine gute Schinkenschneidemaschine durch verschiedene, scharfe Klingen, die ausgetauscht werden können, aus.

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